八方雲集（有名的連鎖卻在台南失意）

　　今天剛好在光操附近運動，又去聽了一下熱音的表演，就到育樂街去覓食，看到了八方雲集新開的店，想起以前在桃園還滿喜歡吃的，就再給這家東山再起的店一次機會。

　　運動所以沒有拍照，位於後育樂街轉角的這家，點了特製煎餃與鮮蝦水餃後坐下，很高興的是他的點法很人性，可以隨意點合意的數目，不像五花馬一樣，每種都至少要點超過十顆，讓單獨的一個人吃時，減少了吃到其他口味，為自己店面宣傳的機會。上菜後，發現他的煎餃與水餃，需要配合湯匙來吃，因為餡料實在是太少了，有股花園夜市碳烤雞排一般的憂傷，皮肉皮三等份，厚度１：１：１。
　　對於胃口較小的人，他倒也是個選擇，一顆煎餃只要４元，是比和記鍋貼跟佟記餡餅粥的鍋貼要來的便宜。而另外點的鮮蝦水餃，相當的沒有誠意，一樣的小，肉餡吃不出滿足感，但蝦子到是不錯，感覺得出來是相當新鮮，沒有亂加甚麼調味料的，相較之下，五花馬的鮮蝦水餃就盡量別吃，感覺他的蝦子太過彈牙，味道過於鮮美，應該是做了額外的處理。另外，八方雲集煮水餃的技術相當高招，一顆餃子下水後保持原狀是基本要求，但夾下去以後才整個開口笑也相當不容易，看來應該是煮得很細心，小心翼翼的不讓他變成餃子皮肉湯，煮透卻不煮爛，高招。簡單來說就是水餃一夾，衣服就自動拉開讓人看內餡了。

這家店還有值得探索的地方，水餃跟煎餃都有特別的口味：咖哩、韓式辣味。

改天想到再去嚐嚐