四月份菜單

希望我的菜單未來能讓人參考，我上面會註明當天到那附近的目的，這樣有相同目的時就可以吃那附近的食物囉！︿︿

----　4/1 看百合中醫　----
「B」長榮路燒臘（一樣價錢卻普普通通？）
「G」阿忠菜肉粽專家（意外的涮嘴）
「G」阿亮香雞排（原來我一直都誤會阿亮了）
----　4/2 四處遊走　----
「G」地球咖啡台南旗艦店（擁有行銷的資本，卻沒有服務的本質）
「G」嘉義火雞肉飯（兩種火雞肉湊成的味道真的很難忘）
----　4/3 墾丁　----
「G」福安宮綠豆蒜（真的很特別！加冰超涮嘴）
「G」福安宮旁皮蛋（味道濃厚的好皮蛋）
「－」福安宮旁炒麵（親切的老闆娘）
----　4/4 墾丁春吶　----
「G」鵝鑾鼻門口的桌餐店（多人吃很划算）
----　4/5 墾丁春吶　----
「－」戎將軍包子店（水準略高，CP值不足）
「B」台南老鄧牛肉麵（原水交社老店）
----　 4/6　----
「G」和記鍋貼（鍋貼只有這家吧？）
「G」黑白切鵝肉冬粉（正港台菜！）
----　4/7　----
「－」華師傅燒臘（還是華園好吃）
「G」四川涼麵（Best Ever!!）

----　4/13　----
「G」維朵（有夠創意）
----　4/14　----
「G」黑白切鵝肉冬粉（正港台灣的好味道）


----　4/15　----
「G」佳味庭（健康的味道）
「G」阿娟鴨肉羹（Best Ever!!!）

----　4/16　----
「G」卡路里早餐店（吃得輕鬆自在）
「G」Monga（溫馨又歡樂的藝術美食）

---- 4/22 ----
「G」
---- 4/23 ----
「G」安得魯葡撻
「G」牛楠蝦仁雲吞撈麵
「G」燉奶
---- 4/24 ----
「G」東安路火雞肉飯
---- 4/25 自家宅----
「G」日本Lychee Sour（比台灣的好喝太多咧！）
---- 4/26 竹圍漁港, 公館朋友聚----
「G」漁港海鮮店代煮（海瓜子吃超爽！）
「」青蛙撞奶

---- 4/27 交大上課去----
「G」新竹知豬人（完成度相當高）

---- 4/28 交大上課去----
「G」Subway (科學園區內轉運站的小店，有可愛的店員)

---- 4/29 省錢月...----
『G」萬昌素食館（怎麼吃都不會超過40..）

---- 4/30 還是要省錢----
『B』外省麵（吃到的廢氣比湯多，水溝味也難以忍受）

可口廣東粥（狀元及第粥與老闆輝煌的過去）

---- 2009-04-28 Updated----

俗話說的好，沒有什麼東西是十全十美的。

　　今天又嚐試了另一個口味 - 狀元及第粥，這個粥的口味相當的重，不管是豬肝味還是蛤蜊味，但食材新鮮度應該是沒問題，因為我這個鮮度測試機在半小時之後就會在廁所公佈檢驗報告了，值得高興的是，在隔天依舊沒有問題，恩。

狀元及第粥（75元）

相當實在的一碗，老闆維持一貫的作風，料仍然是多到每口都有，內含豬肝、魚肉、蛤蜊、蝦仁、魚丸及一些火鍋料，應該算相當的補嗎？豬肝的味道相當濃厚，魚肉還是一樣好吃，但其他海鮮的味道就稍嫌重了些（倒也不是腥），還好豬肝有切較小片，每口的味道不會被肝味佔據，這粥可能就是喜歡吃內臟跟海鮮味的人會吃得比較開心吧。

後記：

　　不免俗的還是跟老闆聊天，今天的主題是涼麵！才知道原來我真是隻井底之蛙，以為長榮路上的四川涼麵就超級好吃了，沒想到老闆竟然說...."那是因為你沒吃到好吃的！"當下就被推薦了一家在長榮路尾近公園路的一家老李，說是娶了大陸新娘後，跟二空偷學的，味道卻也真的道地。另外就是提到二空，說在司令部附近有一家麵店有在賣炒餅，老闆用"好屌、好帥"來形容呢:P，似乎在同一條路上也有二空涼麵的老店呢！到時吃完再跟大家介紹～
　　有時跟老闆聊天總是會有些內幕，這次是他過去的輝煌事蹟！原來他本來是個修車廠的老闆呢XD"....畢業後到彰化客運當技工，之後當個海軍出來，因為原本彰化客運採留職停薪制，卻要等有空缺才能回去，因緣際會下就到台北通用汽車總代理的維修廠去工作，相信嗎！？他修過介石兄跟經國兄的車呢！聽說內裝也很搞笑，是全紅毯上印滿滿的黑色壽字。後來才25歲就在復興南路跟南京東路的三角口開了一家修車廠，也就做到回台南司令部那附近，但最後他還是說，"煮稀飯才是我的本行啦！"

----2009-03-22 Updated----
魚生粥不見了？老闆的近況與密技

本日最大的記憶點：油條

老闆的堅持之二 - 油條當麵包!

　　今天是第二次去找老闆，提到了許多他們的堅持，而這個油條則是老闆跟豆漿店合作完成的，主要是老闆＂要求＂豆漿店炸到這個程度就好，才能維持嚼勁，這樣的麵包在較乾的粥類（瘦肉粥之類），會維持乾乾的狀態。當你吃了就會知道，這樣的油條比油膩膩的脆油條還要適合粥的多。尤其今天又吃了女朋友最愛吃的魚生粥（水分較多），整個聞到油條身為麵包的證明！炸麵包的香氣會一瞬間在嘴巴裡散布出來，感覺超幸福！下面這個就是魚生粥：


　　但如果現在到東寧路的可口，你會發現他已經沒有魚生粥了！！（今天也在招牌面前看了好久），原來阿～老闆說寫魚生粥都沒人看得懂，還是乖乖改成鮮魚粥了！大家可以注意到他比較多湯，也讓油條更像濃湯中的麵包塊那樣軟軟的，不過我還是比較喜歡吃沒吸水的油條！說不定挑嘴的人還會特地挑較乾的粥呢:P

　　值得一提的是，因為跟老闆聊超久，又去買了文具，吃到粥似乎已經是起鍋的半小時後了，魚似乎比較老一點（咀嚼時有沾牙感），油條也吸較多的水了，可是油條還是保持彈性，而魚肉本身也不會過老！稀飯的溫度也還保持在高溫！！整個有驚到。

　　再來～（今日爆點不斷）各位客倌您知道嗎！我竟然吃的每口粥都有料耶 xD！當我發現以後已經來不及了，每口每口都是魚肉，當我把魚肉放一旁想吃粥....油條又被我撈到xD 真的是不想吃到料也難阿！（到底是誰說可口料少的阿？）

　　在跟聊天的過程中，只要一聊到特殊的食材，老闆就會興奮的跟甚麼一樣，眼中散發出熱情，像小孩子一樣純真的分享自己的寶物，只有在道出堅持時，才會回到他該有的成熟，很有趣的一個人～下面這個就是他去除會有苦味的蘿蔔後的新作！用特殊蔬果做成的歐～言下之意，下周有想要吃粥的人可以順便加個泡菜來嚐嚐～！老闆的泡菜是天然出水的泡菜，很讚喔！


　　阿這也算是另外一種感動～老闆的香菇雞肉粥，裡面用的香菇竟然也不是隨便丟兩朵....還有特製的湯汁來調味香菇耶！


老闆近況之我有話要說：

1. 最早我是在東安路那邊做的，後來搬到海佃路，被二十幾個同學請回育樂街，因為當時在意的因素（指育樂街）已經去除了，就回到育樂街做。現在又回到東安路附近，雖然沒位子租，但也是個老地方，還請老顧客多多指教。
2. 我的東西有我的堅持，只要其中一個材料變調，就不是我想要賣的！
3. 其實我跟豆漿店老闆相處得還不錯，油條的合作也很合意，租金也不高喔！
4. 現在旁邊的攤販人也很好，看來能先撐個兩三個月再看營業額的狀況（目前並不理想）
5. 之前還有很多港人來這裡問我說，＂是不是香港人還廣東人？＂，真是笑死我了～我是自己摸出來的！
   

聽完以後我有些想法：

1. 我跟老闆在聊之前，我也是心中ＯＳ說，聽說這豆漿店很難相處，在這開店好嗎？可是既然老闆都說了，大家也就別再有豆漿店人很不好的刻板印象囉！
2. 之前在鬧天蠍座大媽的其實就是旁邊的豪Ｘ味滷味（之前他們是豆漿店前的兩攤），之後豪Ｘ味原來是被豆漿店老闆給趕了出來。
3. 現在要吃粥一定就是找可口了。（最近腸胃差，所以吃的機率比較高，也就是為什麼他比較常被寫的原因）
4. 老闆的用心相信大家在這篇裡都看的到，請大家告訴大家～東寧路上有好粥喔！

----First Post on 3/18----
～難得的感動與老闆之有苦說不出～

　　曾經四處搬家的可口廣東粥，在讓不知道多少後站校友懷念故鄉的味卻跑空之後，回到了原生地－育樂街，但聽說被某些人惡意攻擊，說老闆的用料不好，粥又比較少。老闆也因此搬到了現在的所在地，東寧路郵局附近的豆漿店前，育樂店未來可能關閉，目前是由他的女兒來顧的。今天就讓游擊隊隊長來說明育樂街戰況！（又是不小心晃到...真的是游擊隊XD）

－即戰力分析－

自製高湯　V.S.　稀哩呼嚕的水

煮到爛的米湯　V.S.　一粒粒粗粗的米
調理過的肉　V.S.　生肉　　　　

老闆使出大絕－＂老闆的堅持＂

有機皮蛋(NTD 12)　V.S.　含鉛皮蛋(NTD 5)
泡菜自釀　V.S.　現成無味泡菜
(比速食泡菜還慘)

本次戰鬥結果：

• 自製高湯　V.S.　稀哩呼嚕的水

　　　平手，各有利弊，有些人就是喜歡吃清淡的（聳肩）

• 煮到爛的米湯　V.S.　一粒粒粗粗的米

　　　米湯大勝！雖然有朋友曾誤解過在台南的粥就是粗粗一粒一粒的，還以為那是特色，不過真正的廣東粥就應該要是米、湯合體的（以前跟某個香港學回來的聊過）。
　　　要能夠煮到整個化成米糊也是一種技術喔！不會煮的可會”糙揮搭”勒！一般店家怕一整鍋的米煮壞，都是飯加熱水下去現煮，或是作成稀飯後加水，但看過可口的粥就知道，他在煮得時候還看到水舞勒！因為整個濃稠度相當的夠，所以加熱後容易噴，一般的加熱都只會滾而已，兩者的差異相當的大，也相當明顯。

• 調理過的肉　V.S.　生肉

　　　可口的大勝，稀飯中提為的部份就在肉身上阿！！有不同的層次出來，卻跟粥很協調！生肉會有一種豬肉的騷味。

• 有機皮蛋(NTD 12)　V.S.　含鉛皮蛋(NTD 5)

　　　有機皮蛋真是老闆的堅持！一般的皮蛋會有臭味，而且透明的蛋白部份有一些漂亮的結晶花，據說是鉛結晶（需證實？有人知道嗎？），吃了....會怎樣大家都知道吧？有機皮蛋就完全不一樣了！口感還是保留著，但是完全聞不到酸臭味，老闆旁邊放了一個搗皮蛋的鍋子，說這裡麵今天晚上攪了50顆，你聞聞....完全沒臭味，但有股香氣！

（在此游擊隊隊長請求增援，麻煩第一戰線的勇士購買市售皮蛋搗個兩顆來做臭蛋測試，並在自家食品實驗是中嘗試，依據我多年來的經驗，那是無法存活的。誰要實驗阿？）

　　　怎麼區分呢？普通的皮蛋會在蛋殼上有點點，而老闆使用的兩倍價皮蛋可說是白嫩嫩的！

• 泡菜自釀　V.S.　現成無味泡菜

　　　老闆的泡菜真的是醃很久的那種（可以想像泡菜石的存在xD），味道相當足夠，不過在本批泡菜中加入了蘿蔔，讓整體帶個苦味（去皮不完全），雖然煮出來後味道是沒差，但泡菜就沒有加分多少。老闆說下週會有新的泡菜出現，就不會放蘿蔔了，用沒看別人用過的新食材！（材料已經買好了，但不能放照片，是秘．密：p）

• 現撈蝦子(一斤240)　V.S.　冷凍蝦(少到可忽略?)

　　　這我想高下立顯，也不用多加說明了，但處處可見老闆的用心阿。

• 份量太少？
  

　　　拿我的小毛驢來比一下就知道，”跟我比，誰敢說跟我一樣高的東西是很小的！？”，”歐歐...我是要拿你來跟他比說很大～很大～”


戰後老兵心得：

• 完食後真的有一股幸福感。
• 終於，我在台南找到了能吃好粥的地方了O_Q....馬哥~我好懷念你阿！！（這次回桃園就去拍）
• 好店，就要讓他的故事繼續，也希望可口的老闆不要像天蠍座的大媽一樣被騷擾跟欺負阿....

餐廳名稱：可口廣東粥

地址：台南市東寧路與怡東路交叉口附近
價位範圍(每人)：55-80
推薦菜色：皮蛋類、玉米鮮奶粥、魚生粥、蝦類


檢視較大的地圖

MONGA速食餐飲（獨特的生活圈與不斷進步的手藝）

　　從大二就吃Monga吃到現在，每次每次都有驚喜，這次吃得是白酒雞肉焙果，雞肉跟洋蔥比例剛剛好的時候，白酒醬料不再像以前一樣撒個滿地，反而是更加被裡面的料吸住的醬汁，雞肉因此不會乾，洋蔥也不會過度刺激舌頭，調和的相當好。這次點的套餐我並沒有選擇馬鈴薯薯條，而是選了洋芋泥，雖然帶皮薯條才是我的最愛，但是以前曾有一次吃到伊涵正在調的，就此變俘虜了，沒想到過了好一陣子（我大概快半年沒去吃），又更好吃了，他的洋芋泥中的料切的比較細，美乃滋的比例又比較少，吃起來不會有很肥的感覺，跟焙果的搭配一餐吃下來感覺身體的負擔相當的低。

　　飲料則是一開始的問題，在請店老闆Vic去探訪以前的普洱茶坊跟專家的茶後，就瞬間突飛猛進了（但我還是講完後過半年才敢喝），現在則是又更上一層樓，比起使用最原始的料（如茶葉）來創造茶體，Vic比較更專精的是比例，而部份套用在飲料、食物醬料上都使他們的食物更加特別，這次喝的是蘇打系列的，桌上那杯是香草蘇打，但我真正喜歡的是葡萄柚蘇打，果香跟蘇打加上氣泡，就整個讓人心情很好！他的飲料糖度都不高，女生也可以輕鬆喝。

常吃的菜單

白酒雞焙果（清爽的好口味）
德式香腸焙果（就愛吃德國香腸）
煙燻鴨肉焙果（鴨肉與黃芥末的絕配）
德國香腸堡（有好吃的德國白酸菜！）
葡萄柚蘇打


特色菜單
巧克力香蕉焙果
披薩焙果（外國人給的建議，大受好評）
摩門咖啡（非大眾口味，請斟酌）
薄荷飲料之類（忘記名字了）

價位：
焙果均在60-70
堡類均為55
調和飲料與咖啡35
一般茶類10-20(小小忘記?)

後記：

　　Monga這裡的確已經是個小型的地方生活圈，老闆Vic及店員依涵常用自己的藝術創作為店裡加分，進到店裡看到的塗鴉都是依涵的傑作喔，他本身有在網站與夜市賣手繪安全帽，怪到可愛的風格應該也相當算是特色了～有興趣可以去這裡看。Vic 常會在店裡跟客人當朋友，有些朋友熟到看老闆太忙還會主動幫忙，相當的溫馨。以前我跟那裡的常客認識，是因為一次Vic辦了Monga盃排球賽，竟然有2x個常客主動報名，包下了一個南大的場地打完，大家都變好朋友了，現在遇到眼熟的人還會問"你是舊客嗎？"讓人相當的有歸屬感呢！去年Vic還養了一隻臘腸狗，就是照片中可以看到的那隻，叫.....我忘記了（知道的快來幫忙搭腔）他就這樣靜靜的盯著我拍照呢XD...聽說他聽完店長唱歌還會有"唱很爛"的表情？倒是還沒看過，哪天唱一下阿～


給舊客(Joker?)們：

　　會寫這篇是因為食物又更好吃了，老闆還把店裡重新裝修了，以前掛滿海賊王等動畫的袋子那面牆，因為隔壁地主把之前擴建的一小塊地收回，Vic就把他給打出個有透明玻璃的窗戶，整個看起來又更大了些，而且似乎也是一個好的作畫區呢！（依涵看看小情歌的mv用自己的風格畫一下如何？）


餐廳名稱：MONGA焙果店

地址：台南市府東街128號 （近東門圓環）
電話：06-276-1856
營業時間：10am～9pm
價位範圍(每人)：15~120

太陽牌冰品（無可取代的牛奶霜＆新一代的傳承）

　　在台南，一直以來只要想到要吃冰淇淋，我的腦袋自動跳出的選項就只有太陽牌跟開山路小巷內的冰棒。今天又帶了室友們一起出巡（游擊隊戰力 up!），一次嚐了四份冰淇淋，其中不免俗的一定要有紅豆牛奶霜（本店經典），還有一個滿推薦的就是你我他思乃斯，以及單點可可亞跟櫻桃各一球。各個口味到底有什麼特別的呢？

紅豆牛奶霜（NTD. 40）

　　太陽牌冰品屹立不搖的主要商品，用牛奶製成的冰霜口感相當特別，不同於冰淇淋，更不是剉冰，而是將極細的剉冰的冰屑、冰淇淋的口感合而為一（此敘述並非製作方式）。微甜而充滿牛奶味，口感又特殊，淋上一層紅豆粒粒分明的醬，超搭。

你我他思乃斯（NTD. 40）

　　上有三層牛奶霜、花生及櫻桃冰淇淋，其中花生的味道相當重，只亞於花生醬，跟一般市面賣得有等級上得差異，櫻桃還吃得到一些顆粒，一次吃三種卻感覺相當的Match。

單點可可亞與櫻桃（NTD. 40）

　　雖然單點感覺比較少，但因為味道相當的濃郁，一球可可亞也能令人回味無窮，相較之下櫻桃就較為不甜，但其中的櫻桃碎塊卻因此被點出了味道，相當順口！


就這個價錢而言，我覺得CP值相當高，而不管是口感或味道，都是相當好的，還沒吃過的就去試試吧～

後記：今天點冰時是跟年輕人點的，因為神韻有點像，大致上也猜得出是下一代，不過這個小女生可能不太會做生意，我才點了兩個就不理客人的轉身到後面去挖冰，另外兩個在他回來後再點也沒正視客人，一副"好啦，我知道"的感覺，這也就算了，至少點完了，但後來他又再問了我一次我點什麼，當下是相當不爽的。之後我看到老闆娘就跟他打招呼順便反應，也才知道那小女生是親戚的女兒來打工，但可能因為沒有酬勞，做起來就沒像旁邊兩個打工的這麼來勁，今天又剛好作早班跟晚班，已經累了才會這麼沒禮貌。老闆娘也坦承他們還需要再加油，後續也會考慮給個酬勞等等，這種願意聽建議的老闆才是會做生意的老闆，平常客人的建議是相當難回饋給老闆的，若是老闆願意接納或進行討論，這家店就會不斷的進步。另外老闆娘其實也是北部人，後來才來到台南一起接下先生家業，後續要找誰當接班呢？讓我們拭目以待囉：p



在較大的地圖上查看PLAN "F" - 台南成大圈


餐廳名稱：太陽牌冰品

地址：台南市民權路一段41號
電話：(06) 225-9375
營業時間：8 am-10 pm
價位範圍(每人)：NTD 40-70
推薦菜色：紅豆牛奶霜、你我他思乃斯、可可亞單點、櫻桃單點

大理研の日式膳食

　　從外觀來看就相當有日本味的大理研，在我左看右看尋找南方公園的美食時現身，很早的五點，他們正在列隊輪番的上前帶領所有成員說，充滿活力的信心喊話也讓我不能轉移視線，這樣在眾人面前喊話可以讓成員去除害羞的心，讓他們更積極的為客人服務。進去後溫暖的笑容也的確讓我覺得賓至如歸。

　　一坐下，懷念的正統日式餐具擺放方式出現在眼前，大概有預感這家不是台日混合，看到菜單裡面的大拇指竟然有個蛋包炒麵，讓我大感興趣，因為在台南我找不到曾經熱愛的日式炒麵，就算是風靡一時的國華街炒麵麵包也一樣，只能算OK，但不能滿足我，也就帶著一股測試的味道點了這盤。坐下後持續的在觀察店內動線，基本上人員安置是相當正確，因為日本的服務就是無微不至，隨時有客人需要，就不該讓客人等到。唯一一件讓我覺得不滿意的就是，雖然南方公園有提供公共廁所，但要客人已經進到一個日本料理店後，還得走出冷氣房四處尋找，感覺很差，而要降低這種感受其實也很簡單，學學摩斯在一樓放置的洗手台就好了，放一個有日式禪意的小水台，讓人不要因為想洗手就走出門，畢竟日本料理若要吃壽司，就滿容易用到手的。

　　接下來登場的就是期待已久的蛋包炒麵啦！份量適中，蛋皮微破但並不礙觀瞻，更重要的是那炒麵的味道，一聞就知道是多年前去日本吃得那個味！！麵質本身也並沒有讓我失望，彈性不錯，配上上面些許的海苔屑真是搭阿！目前暫時無法說明那個味跟一般台灣吃到的炒麵味差異，只知道平常的炒麵味道都進不去，不然就是偏醬油的鹹味，或是像國華街的就是湯汁較多而味道沒進去。大家可以去試試後跟我說有沒有其他家跟這有同樣味道的～我想知道！！

　　另外一個令人小小困擾的點希望店家能注意一下，帳單實在是相當礙眼，小小一張的帳單可以學五花馬的作法，用一個小小的皮革夾節省空間，不然像我坐兩人座，旁邊那個母子吃得就很礙手礙腳的，還要擔心那個帳單掉下去之類。若要說還有什麼建議，或許就是碗盤的用量可以再精簡一點，因為我的炒麵盤一上，所有的小碟全部都得撤，但開頭看到擺盤的方式是感覺很好的，或許是炒麵的擺放方式可以更像一盤菜，讓顧客可以夾到自己的小碗中食用？

　　整體來說這家是很讚的，不管是真正日式口味，還是服務態度跟笑容，都讓我感覺很好。以後想到炒麵就會到這家來吃吧！有沒有人推薦其他相同的炒麵店家呢？或是這家店的推薦菜色？？


在較大的地圖上查看PLAN "F" - 台南成大圈

餐廳名稱：大理研日式料理
標籤：台南, 好食
地址：南方公園靠西華南街側
電話：06-2213678
營業時間：11am-12pm
價位範圍(每人)：40up
推薦菜色：蛋包炒麵

Subway（台北南京東路店的服務態度）

　　今天要來介紹一家相當酷的店，如題，台北南京東路站後方的Subway，當你開心的看到外面的今日特餐，想要點一份來吃得時候呢，你會發現店內完全沒有任何跟今日特餐有關的牌子，店員會很輕切的跟你說，”請看外面貼的”，超酷的耶！那你要不要說乾脆去別的地方買算了？

　　接下來是我不想要今日套餐，想來個單點”火雞肉”潛艇堡，但是他卻問說：”請問你是要火雞肉餐還是火雞胸肉？”我馬上回頭看菜單，左看右看就是只有一個火雞肉阿？喔～原來就是那張貼在外面的叫做火雞肉，裡面單點的叫做火雞胸肉餐阿，真不好意思，讓你重複剛剛一模一樣的問句五次阿，因為你們店裡面根本沒有一個叫做火雞胸肉的東西啦！！！

　　另外更讓我傻眼的就是，店員說飲料沒袋子裝，那飲料....就是要手拿著囉？可是我還是想要袋子，另一個女店員才”丟”了一個袋子出來，一副你要，就你自己裝的樣子。後來我說，這袋子有點大，可以給我一些膠帶嗎，剛剛親切的請我到外面去看菜單的男店員一個箭步的跨到我面前，開始用一種神奇的速度撕膠帶（台北的店員好像都得學會這種速度？就是即使到了客人面前，也還是一樣保持高速與效率），再用一點力道的黏在我手上，不只傻眼，還有點想扁人，真好得服務阿。最後，下面這包這就是Subway唯一能裝飲料的東西囉！不用說，到家時袋子早就濕掉而且爛掉了呢。


P.S. 這次到台北，的確遇到了幾家這類型的店員，但還是有很多店的店員相當的親切，所以絕不是一個概觀而論，至於是哪個店員讓我印象這麼深？雖然有拍照，但還是別這麼狠吧。過去讓他過去～（歌）

P.S.2 雖然服務那麼差，最後還是買得下去就是因為Subway還是有他的水準，只是過程不開心而已，後來吃當然還是很爽。



在較大的地圖上查看PLAN "F" - 台北

如何把美食寫的客觀？

　　之前有網友反應食記怎麼能夠客觀？然而這正是我最主要想創造的差異，國外美食評論行之有年，儘管後來因為掛勾的太過嚴重，又隨著當時主要的媒體－報紙的退場，這類的評論早已式微，但一開始的客觀評論精神仍是相當可取的！後來網誌的崛起取代了紙上報導，增加了許多媒體種類，同時增加了可看性，但目前一般人常見的卻仍是美食雜誌與繁星點點的網誌食記，因為食記能讓人抒發心中的不滿，簡單來說是讓作者自我滿足，但對於一般人來說，這樣的文章往往可參考的部份較低，既然現在我們已經有了這樣媒體，就來看看怎樣把最初的客觀帶回來吧！

　　分析一般討論到一家餐廳時，可能針對的點來說，可分為上圖中主觀與客觀的部份，很多部份如果跟老闆有關係後的確有可能變質（例如說老闆的故事），而且在美食版常見的狀況就是有人推老闆請吃小東西之類的，都會讓整家店的焦點被轉移...因此，在此推出接下來我要評斷一家店時所用的評分項目！之前那些偏向不客觀的文章，我想留下來作為對照組，以後也好有個警惕～希望這樣有回答到你的問題，無名氏桑？
　　至於旅人的部份嘛...雖然這麼說有點不好，但我是吃美食的人，老闆的私事並不構成讓我捨棄的念頭，而故事都是老闆說得，難免主觀了點，但就這次的回應就可看出，的確是有爭議的，那各方說法同時出現的時候就也比較容易括出個輪廓。故事本來就是口耳相傳的，我倒是滿高興看到有人出來為他們說話，而那關於教授叫警察也頗耐人尋味，或許下次吃旅人就再問問老闆真相～還是有人能幫忙問看看老闆阿？（『問卦』有沒有敬一小夜市被抄的八卦？）
　　另外最近有人貼上了一些其他的網誌讓我做參考，提到其他人吃同一家店的感受有差，而若是真有好吃的我確定義”不可食”，可能公平性就值得考量，但其實我定一次之後，是針對特定的食物而論，未來我還有機會吃到，或是網友給予推薦（就像老鄧那篇），就會激起我想再去吃吃看台南店的欲望，那在翻盤之後他就有可能得到普通，或是好食的機會。我的文章是以店家為導向，每家店的故事都會持續的更新，所以那翻盤的機會還是會直接出現在標籤的差異上的！

老鄧牛肉麵墾丁店（原台南水交社老店）

　　久聞墾丁有許多牛肉麵店，在南灣待了一整天後，本想去吃個十碗麵或是在地人說還可以吃的浙江牛肉麵，左找又找卻只找到個老鄧牛肉麵，外面寫個原台南水交社，也就進去吃看看了，看到菜單驚了一下，麵店沒有寫價錢？找了一下才發現老闆頭上的牌子才有寫，在仔細一看又驚了一下，一碗麵要價110！？還真是相當的坑人，但以前就有耳聞水交社這家店的名號，據說是滷味不錯吃卻很貴，今日就待我來嚐嚐（沒想到第一次吃竟然是在墾丁）。
菜單如下，就讓我來描述一下食物吧！




牛肉麵（110元）
口感：牛肉相當的柔軟，顯然已經爤掉，老闆並沒有像牛伯一樣的把肉撈起來，但至少沒老到咬不動
湯頭：湯底有沙茶的味道，但味道並沒因此而凸顯，反而有點像台南前鋒路與小東路交叉口的紅地球牛肉麵（一碗50元）。
麵質：外省寬麵，彈性適中

鴨肉麵（110元）
口感：恐怖的鴨肉，肉硬汁少骨頭多，一碗清淡的鴨肉麵吃完卻滿嘴火辣辣，為甚麼？啃到嘴巴痛！！
湯頭：死鹹（無話可說）
麵質：同上，相當的普通（好吃的請參考牛伯）

滷味
口感：彈性一般，略帶甜味，並無特別。
這樣的一盤你覺得要多少？


　　不好意思，沒有“二百五”老鄧可是不爽切呢。（好說歹說我們學生來沒那麼多錢，切一百啦～老闆還又看我們是台南人才“勉強”給我們一個“沙必斯”）老闆最後補了一句話：“”在墾丁還看價錢，那你沒東西好吃了啦！默默的帶著怒火回到了桌前繼續觀察周遭幾桌客人，誠如老闆所說得，在墾丁根本沒人在看價錢，連續幾攤都被老闆嚇出一個不敢置信的臉色，有個一來兩桌的客人還跟我聊了一下，除了牛筋還能吃以外，又貴又小碗，連那些女生都說份量不夠（當然也可能是去海邊玩完胃口大開啦）。下面還是再請出了伯朗先生來幫忙比一下，看過很高的朋友對你做出無禮的手勢嗎？（在頭上摸摸）沒想到連伯朗先生都有嘲笑別人的一天！！（被毆）（喂！伯朗～你是鐵做的...很痛說）




在較大的地圖上查看PLAN "F" - 台南以南

後記：

　　最後我直接寫了兩張名片交給老闆，一張是請他上來看看網誌，當下也想請他多指教一下能這麼貴的原因，他卻直說沒空、咱們改天聊之類的。另一張則是跟他說，既然你是台南人，那怎麼不知道其實有多少牛肉麵做的比你好吃卻只要2/3價錢？當下就把牛伯麵店跟董事長牛肉麵兩家報給他知。遇到這類不肯跟顧客溝通的店家如AJ，還真的就是我寫網誌的最大動力，能跩，能屌不都是因為客人支持？為什麼大家都看得到的缺點卻置之不理？或許也只能說人各有志“”我想作這樣就夠了，你管我阿？”那我們就來試試看當時在美食版見證的魔力，是否能讓黑店劃下應得的句號囉？

每一個標籤的意義

　　如果已經看過了幾篇的人，應該有注意到我有用標籤（tag）的功能，將每個好吃的店標上”好食”、地點標上”台北”或”台南”吧？如果看得更仔細，還會注意到唯一的一兩篇”不好食”還有幾篇的”好感動”。以後呢，當文章慢慢多起來以後，就可以用右手邊的標籤功能來看文章囉！

　　今天特別發這篇文章的目的是為了要解釋一下在下的好吃定義，就我對台南的小吃心得而言，大致上台南的小吃有幾個特點：

1.　絕少有讓你吃了會眼睛發光，或是出現一條龍往天空飛的爽感，取而代之的是一種你記憶中認定這道料理應該有的味道，而做出越多人心中認定的味道，就越容易留下而成為老店，因為會讓人懷念。
2.　他具有幾項材料相當的有誠意，可能是自磨芥末、飽滿的蝦仁，也可能是多道工序產生的獨特口感等等，這些或許吃起來...不過是順口，但可曾想過在台南區內，要找到一家有好芥末的店有多難？由稀有性而論，這種店就值得我給他一個”好感動”
3.　通常都很小，絕對不是吃到飽，因為味道通常樸實，吃多會膩。
4.　CP值都不高，常有的經驗，多吃幾種就很貴了！

　由此可知，一般認定”大餐者，恆美食也”，勢必會覺得我提出的美食根本沒什麼，因為你拿一個高級食材跟路邊攤比，很不搭嘎耶！又或是覺得吃到這種好食也沒什麼特別（就像牛伯），那或許你的生活圈中剛好有相同等級的店，又或許你剛好有另外一種記憶中的味道，我也只好說，你真的很幸運！這些都會讓各位覺得我在誇大其詞或把一家普通的店說得”金碧輝煌”，但基本上我不過就是比較之後把我觀察大多數的台南小吃後，把觀察到的點說出來而已，或許前幾篇有點主觀意識又跑出來了，我也有檢討了一下，等下週有空時就來把這幾篇重新修的客觀，畢竟不想強迫各位”我說的美食就是美食”，絕對沒這回事！

　　在此順道重申寫這網誌的意義，原本都只是提供給我朋友們的資訊，因為一些店讓我感到相當不愉快（請參照開版文），身為顧客的我感到意見不被尊重，如果當一個老闆連顧客的想法都不聽，那他怎麼知道對方要得是什麼？而且更加擔心的是，就算有些店我很不喜歡吃，他能繼續開一定是有人喜歡，那如果哪天倒了，對於這些喜歡的人是一種多大的損失？如果要預防倒店或被劃分成小眾市場，只要注意一些小重點就可以，那為甚麼不嘗試著做討論？很好，既然連討論都不願意，那我就寫出公正的言詞來讓別人討論吧！這就是我的初衷，所以我不是要寫一個抒發吃得感受的地方，而是盡量能把店用客觀的角度來切入，或許現在還沒做的很好，就還請大家多多指教了！（請期待下週！）

阿亮香雞排（原來我一直誤會阿亮了）

　　阿亮香雞排，一個讓我一直以來相當困惑的店，他知道大概的趨勢是往哪，所以毅然決然的使用脫油機，但他的香雞排就是有個騷味阿！！（以前吃育樂店跟開元店，兩個兄弟做的都有），今天在7-11想買隻熱狗來吃卻發現乾巴巴到不想買，一出來就遇到了幾個正在喀阿亮香雞排的大學生，當下就鼓起勇氣問說”你們覺得好吃嘛？有騷味嘛？”，他一副很不解的說”沒有阿？””但也有可能是因為我今天感冒吧”，我背後靠街道那邊還有另外一位，就請剛回答的那位幫我問他有沒有這種感覺，他就直接說”我想是沒有吧，你看他那吃得超爽的樣子”。當下，我就決定到隔壁去買個香雞排來吃了。

第一個誤會，我一直以為阿亮是育樂店跟開元店兩兄弟創的，沒想到總店在高雄，他們只是加盟而已。台南其實也很多家，但是都會分開區域（by 光明店代班老闆娘）。

第二個誤會，我一直以為的騷味，在今天解答了，原來阿亮香雞排是有用一些米酒之類的調味品，那濃厚的酒味如果肉不新鮮，或是炸老了，就會成為一個令人疑惑的味道（”阿？”的感覺），育樂店跟開元店都有這問題，但光明店不會！炸皮相當的酥（但不會脆到傷牙齦跟胃），肉質也相當的新鮮！酒味就會在咬到肉之後散發出來，相當特別！

　　另外我最近在比較的就是鹽酥雞跟魷魚腳（今天吃太飽，只能點魷魚跟雞排來吃），以目前來說，我覺得炸物類的王道分別有：雞排跟甜不辣就是一中雞排、鹽酥雞跟魷魚腳就是友愛鹹酥雞本店，今天嚐到阿亮的魷魚腳之後，我想魷魚腳這項要換人了，阿亮獲勝！原因就在同樣有”剛好的彈牙感”時，阿亮還多了一分淡淡地酒味，那一分調味就這樣勝出了！至於雞排還是沒權爭奪，只能算是獨特，可以拿個特殊口味獎，只是就算我解除了當初的誤會、就算他用脫油機，他的油膩膩還是沒法解除，雖然光明店相較育樂店來說已經較為多汁，但是這多出來的汁與外皮的油氣混在一起，會有一種油水很多的錯覺（儘管大部分是肉汁），所以吃到是骨頭跟皮及一點點肉的部份，我就不想吃了，但相對的一中雞排就調配的相當的好，既不油也不膩，很涮嘴！


餐廳名稱：阿亮香雞排光明店

地址：台南市光明街7-11旁
推薦菜色：雞排、魷魚腳
老闆額外推薦菜色：鹽酥雞、花枝切片


在較大的地圖上查看PLAN "F"

葉記獨家（有如藝術品一般的水晶餃）

"快來看看這有如藝術品一般的滷水晶餃！"

隱藏在騎樓下的葉老

　　價錢相當的實惠，我一直以為在台北看不到這價錢了...（自從有次被忠孝東路附近的鹽酥雞坑以後）

　　老闆的食材相當的豐富，而且樣樣的顏色看起來都好漂亮，一問之下才知道，葉老闆是承襲著客家滷味的傳統來做的，據他所言特色就是使用冰糖來熬煮，所以不會過於刺激，也不會膩，反而有股溫潤的口感，而我吃過以後也有同樣感受，他的肉質很好，彈性在滷過之後也還有保留，各種食材的彈性都保存得很好，會讓人有食材新鮮的感覺，還有他的蒟蒻也很特別，顏色跟味道都是讓我讚不絕口的！老闆說它們也常常有台大的人過來買（我有點搞不清方向），也算是學生族群愛吃、價錢又能接受的食物。

這個雞心彈牙又好吃，蘿蔔完全沒苦味，釀的也很入味（真的有用釀的感覺）

餐廳名稱：葉記獨家
地址：台北市復興北路178號玉山銀行騎樓附近
推薦菜色：蘿蔔、水晶餃、雞心、蒟蒻、百葉豆腐、雞腱
需要改進：甜不辣有點過軟，吃不出口感。


檢視較大的地圖